1. <nav id="tkeiu"></nav><form id="tkeiu"><th id="tkeiu"></th></form>
  2. <dd id="tkeiu"></dd>

    <nav id="tkeiu"><table id="tkeiu"></table></nav>

  3. <nav id="tkeiu"><listing id="tkeiu"></listing></nav>
    您好,欢迎您浏览济南卓达机械设备有限公司官方网站!

    济南卓达机械设备有限公司

    国家高新技术企业、守合同重信用企业

    啤酒设备酿造过程中影响淀粉分解的因素

    文章来源:www.thewebsiteplace.com 作者:卓达机械编辑 发布时间:2020-11-13 02:08:17 浏览次数:338

    返回:公司新闻
    啤酒设备酿造过程中影响淀粉分解的因素包括:粉碎度,麦芽的品种及质量,糖化温度温度对淀粉的分解影响,糖化时间。

    原料碎度

    适当的粉碎有利于淀粉的分解。如果啤酒设备酿酒过程中粉碎得过粗,则原料不易吸水,同时相对面积小,不利于酶的作用,致使淀粉分解不全;如果粉碎得过细,则原料易结块,同样不利于淀粉的分解。

    麦芽的品种及质量

    浅色麦芽的酶含量通常高于深色麦芽,制得的麦汁含量糖多,糊精少;深色麦芽含酶量少,糖化较慢,制得的麦汁含糖量少,糊精较多,发酵度较低。溶解良好的麦芽不仅酶含量高,而且帮助胚乳细胞壁分解,淀粉酶容易发挥作用,使淀粉分解全,制得的麦汁泡沫丰富,清亮透明;溶解差的麦芽,情况则相反。
    啤酒设备糖化

    温度

    啤酒设备酿酒的糖化要在淀粉酶的作用温度下进行。α-淀粉酶的作用温度是72-75度,在此温度下进行糖化,可形成较多的糊精,制成发酵度低、含糊精丰富的啤酒;β-淀粉酶的作用温度是60-65度,在此温度下进行糖化,可形成大量的麦芽糖,制成发酵度较高的的啤酒。

    酿酒糖化的时间

    糖化过程中,淀粉酶的作用并不是均匀的,在糖化开始15-20分钟后酶活力达到比较大,40-60分钟后,酶活力下降较快,然后下降速度变慢。

    推荐产品
    相关文章
    联系卓达 / Contact us
    联系卓达

    卓达机械 - 追求卓越 · 质达天下

    客户统一咨询热线

    150-5314-6888

    联系电话:0531-88264088 0531-88264388

    办公地址:山东省济南市高新区中铁财智4号楼2206

    工厂地址:山东省济宁市泗水卞庄创业园C2